薄力粉と小麦粉の違いとは？用途別に徹底解説！
「お菓子作りたいけど、薄力粉と小麦粉って何が違うの？」「料理によって使い分けるべき？」
お菓子作りや料理をする際に、誰もが一度は疑問に思う「薄力粉」と「小麦粉」の違い。名前は似ているけど、一体何が違うんでしょうか？この記事では、そんなあなたの疑問を解決します！
この記事を読めば、薄力粉と小麦粉の違いが明確になり、用途に合わせて最適な粉を選べるようになりますよ！今日からあなたも粉マスター！
小麦粉と薄力粉の違いとは？一目でわかる早見表
まずは、薄力粉と小麦粉の違いをざっくりと早見表で見てみましょう！
| 項目 | 薄力粉 | 小麦粉（中力粉・強力粉など） |
| ———– | —————————– | —————————– |
| タンパク質含有量 | 少ない（8.5%以下） | 多い（8.5%以上） |
| グルテンの量 | 少ない | 多い |
| 特徴 | しっとり、ふんわり仕上がる | もちもち、しっかり仕上がる |
| 主な用途 | お菓子、天ぷら、うどんなど | パン、麺類、餃子の皮など |
原料と製法の違い
実は、「薄力粉」も「小麦粉」の一種なんです。小麦粉は、小麦を挽いて作られる粉の総称で、その中でもタンパク質の含有量によって種類が分けられます。
つまり、薄力粉は小麦粉ファミリーの一員ってことですね！
グルテン量の違い
小麦粉に含まれるタンパク質は、水と混ぜてこねることで「グルテン」という物質を生成します。このグルテンが、生地の粘りや弾力のもとになるんです。
用途の違い
グルテンの量が違うということは、仕上がりの食感も違うということ。つまり、用途によって最適な小麦粉の種類が異なるんです。
薄力粉の特徴とおすすめの用途
薄力粉は、その名の通り「薄い力」を持つ小麦粉。グルテンが少ないため、生地を練りすぎると固くなってしまうことがあります。そのため、混ぜすぎないように注意が必要です。
薄力粉で作るべきお菓子
薄力粉は、以下のようなお菓子作りに最適です。
薄力粉で作るべき料理
薄力粉は、お菓子だけでなく、料理にも活用できます。
薄力粉選びのポイント
薄力粉を選ぶ際には、以下のポイントを参考にしてみてください。
小麦粉の特徴とおすすめの用途
小麦粉は、タンパク質の含有量によって、さらに強力粉、中力粉などに分けられます。それぞれの特徴と用途を見ていきましょう。
小麦粉で作るべきパン・麺類
小麦粉で作るべき料理
小麦粉選びのポイント
小麦粉を選ぶ際には、以下のポイントを参考にしてみてください。
薄力粉と小麦粉は代用できる？
「薄力粉がない！小麦粉で代用できる？」そんなピンチの時もありますよね。基本的には、薄力粉と小麦粉は代用できますが、注意点があります。
代用する場合の注意点
レシピ別の代用方法
保存方法と賞味期限
せっかく買った薄力粉や小麦粉、できるだけ長く美味しく使いたいですよね。適切な保存方法を知っておきましょう。
薄力粉の適切な保存方法
小麦粉の適切な保存方法
賞味期限について:
薄力粉も小麦粉も、未開封であれば賞味期限は1年ほどです。開封後は、なるべく早く使い切るようにしましょう。
小麦粉・薄力粉を使った簡単レシピ
せっかく薄力粉と小麦粉の違いを理解したなら、実際に料理やお菓子を作ってみましょう！ここでは、初心者でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
薄力粉で作る簡単クッキーレシピ
材料
作り方
1. バターを室温に戻し、砂糖と混ぜる。
2. 卵を加えて混ぜる。
3. 薄力粉をふるいながら加え、さっくりと混ぜる。
4. 生地を冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5. 生地を薄く伸ばし、型抜きをする。
6. 170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
小麦粉で作る簡単うどんレシピ
材料
作り方
1. 塩を水に溶かす。
2. 中力粉に塩水を少しずつ加えながら混ぜる。
3. 生地をよくこねる。
4. 生地をビニール袋に入れ、足で踏む。
5. 生地を冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
6. 生地を薄く伸ばし、うどん状に切る。
7. 沸騰したお湯で茹でる。
まとめ：用途に合わせて小麦粉と薄力粉を使い分けよう
薄力粉と小麦粉の違い、いかがでしたでしょうか？それぞれの特徴を理解して、料理やお菓子作りに役立ててくださいね！
この記事が、あなたの粉ライフをより豊かにするきっかけになれば嬉しいです！
