飲食店開業に必須！食品衛生責任者資格とは？
「いつか自分のお店を持ちたい！」そう思っているあなた。夢の実現に向けて、着々と準備を進めていることでしょう。でもちょっと待って！飲食店を開業するためには、食品衛生に関する資格が必要だって知っていましたか？
そう、それが「食品衛生責任者」の資格なんです。
「名前は聞いたことあるけど、どんな資格なの？」「難しそう…」「どうやって取ればいいの？」そんな疑問をお持ちのあなたのために、この記事では、食品衛生責任者について徹底的に解説します！
この記事を読めば、食品衛生責任者の役割から資格取得方法、費用、注意点まで、飲食店開業に必要な知識がまるっと手に入ります。さあ、夢の実現に向けて、一緒に学んでいきましょう！
食品衛生責任者とは？飲食店開業に必須の資格を解説
食品衛生責任者とは、飲食店や食品を製造・販売する施設において、食品衛生に関する責任を持つ人のことです。食品衛生法に基づき、各施設に必ず1人配置することが義務付けられています。
食品衛生責任者の役割と重要性
食品衛生責任者の主な役割は、以下の通りです。
これらの役割を果たすことで、食中毒や食品事故を未然に防ぎ、お客様に安全・安心な食事を提供することができます。
食品衛生責任者がいないとどうなる？法律上の義務
食品衛生責任者を配置しない場合、食品衛生法違反となり、営業停止などの行政処分を受ける可能性があります。また、食中毒などの事故が発生した場合、責任を問われることもあります。
飲食店を経営する上で、食品衛生責任者の配置は法律で定められた義務であり、お客様の安全を守るための最低限のルールです。
どんな人が食品衛生責任者になれるの？資格要件
食品衛生責任者になるための資格要件は、以下のいずれかに該当する必要があります。
一般的には、食品衛生責任者養成講習会を受講して資格を取得するケースが多いです。調理師免許などの資格を持っている場合は、講習会を受講する必要はありません。
食品衛生責任者になるには？資格取得の方法
食品衛生責任者の資格を取得する方法は、主に2つあります。
1. 食品衛生責任者養成講習会を受講する
2. 調理師免許などの資格を利用する
食品衛生責任者養成講習会とは？
食品衛生責任者養成講習会は、各都道府県の食品衛生協会などが実施している講習会です。食品衛生に関する基礎知識や衛生管理の方法などを学ぶことができます。
講習会を受講することで、食品衛生責任者としての資格要件を満たすことができます。
講習会の内容と時間、場所
講習会の内容は、食品衛生法や食品衛生に関する知識、衛生管理の方法、食中毒予防など、飲食店における衛生管理に必要な知識を網羅しています。
講習時間は、通常1日（6時間程度）です。講習場所は、各都道府県の食品衛生協会や保健所などが指定する会場で行われます。
講習会受講の注意点と事前準備
講習会を受講する際には、以下の点に注意しましょう。
事前に食品衛生に関する基礎知識を勉強しておくと、講習内容の理解が深まります。
調理師免許など、資格による食品衛生責任者資格の取得
調理師免許、栄養士免許、製菓衛生師免許などの資格を持っている場合は、食品衛生責任者養成講習会を受講する必要はありません。これらの資格を持っていることが、食品衛生責任者の資格要件を満たすとみなされます。
これらの資格をお持ちの方は、資格証のコピーなどを保健所に提出することで、食品衛生責任者として登録することができます。
食品衛生責任者講習会の費用と申し込み方法
食品衛生責任者養成講習会の受講費用や申し込み方法について、詳しく解説します。
講習会の受講費用はいくら？
講習会の受講費用は、各都道府県によって異なりますが、おおよそ1万円前後が目安です。テキスト代や資料代などが含まれている場合もあります。
各都道府県の食品衛生協会のホームページなどで、最新の受講費用を確認しましょう。
申し込み方法と必要書類
講習会の申し込み方法は、各都道府県の食品衛生協会によって異なりますが、一般的には以下の方法があります。
申し込みに必要な書類は、受講申込書、本人確認書類（運転免許証など）、受講料などです。
オンライン講習会という選択肢
近年では、オンラインで食品衛生責任者養成講習会を受講できるケースも増えてきました。オンライン講習会は、自宅やオフィスなど、場所を選ばずに受講できるため、忙しい方にとって便利な選択肢です。
オンライン講習会の受講費用は、会場での講習会と同程度か、やや安い場合があります。
食品衛生責任者の資格取得後の注意点
食品衛生責任者の資格を取得した後も、常に食品衛生に関する知識をアップデートし、衛生管理を徹底する必要があります。
資格の更新は必要？更新手続きについて
食品衛生責任者の資格には、更新制度はありません。一度資格を取得すれば、生涯有効です。
ただし、食品衛生に関する法改正や最新情報などを常に把握し、衛生管理を徹底する必要があります。
食品衛生に関する最新情報のキャッチアップ
食品衛生に関する情報は、常に変化しています。食品衛生責任者は、保健所や食品衛生協会などが提供する情報にアンテナを張り、常に最新情報をキャッチアップするように心がけましょう。
具体的には、以下の方法で情報収集を行うと良いでしょう。
食品衛生責任者の責任と義務の再確認
食品衛生責任者は、食品衛生法に基づき、食品衛生に関する責任を負っています。資格取得後も、定期的に食品衛生法や関連法規を確認し、自身の責任と義務を再確認するようにしましょう。
具体的には、以下の点を確認すると良いでしょう。
食品衛生責任者に関するよくある質問（Q&A）
食品衛生責任者に関するよくある質問とその回答をまとめました。
Q. 食品衛生責任者の資格は全国共通ですか？
A. はい、食品衛生責任者の資格は全国共通です。どの都道府県で取得した資格でも、日本全国の飲食店で有効です。
Q. 複数の飲食店で食品衛生責任者を兼務できますか？
A. 原則として、複数の飲食店で食品衛生責任者を兼務することはできません。ただし、同一経営者が経営する複数の店舗が近接している場合など、一定の条件を満たせば兼務が認められる場合があります。詳しくは、管轄の保健所に確認してください。
Q. 食品衛生責任者を変更したい場合はどうすればいいですか？
A. 食品衛生責任者を変更する場合は、管轄の保健所に変更届を提出する必要があります。変更届には、新しい食品衛生責任者の氏名、住所、資格などを記載します。
Q. 食品衛生責任者の資格を失効してしまった場合は？
A. 食品衛生責任者の資格は、更新制度がないため、失効することはありません。ただし、資格取得後に食品衛生に関する法改正があった場合などは、最新の知識を習得する必要があります。
まとめ：飲食店開業を成功させるために、食品衛生責任者の資格を確実に取得しよう
飲食店開業には、食品衛生責任者の資格が必須です。資格取得は、お客様に安全・安心な食事を提供する上で、非常に重要なステップとなります。
食品衛生責任者資格取得の重要性再確認
食品衛生責任者の資格は、単なる資格ではなく、お客様の健康を守るための責任の証です。資格取得を通して得られる知識やスキルは、飲食店経営において、非常に重要な財産となります。
飲食店開業準備における次のステップ
食品衛生責任者の資格を取得したら、いよいよ飲食店開業に向けて、具体的な準備を進めていきましょう。
これらの準備をしっかりと行い、お客様に愛されるお店を作り上げてください！
応援しています！
